今週の日曜日に 息子が家に来たので
また 家族揃ってお祭り騒ぎ♪
瀬戸内の生口島に引っ越した次女は
リモートでの参加です
TVでちょうとM1がやっていたので
カメラはTVの方に向けて
みんなで楽しく飲んだり
お喋りしたり
次女の引っ越し先の部屋を
ぐる～っと見せて貰ったり
楽しい時間はあっという間に過ぎました
次女とは またリモートでね♪
ということで、
今回は 早めにお開きです
写真のローストビーフは
私が時々お邪魔する方の所で
お見かけする方が
“炊飯器で作るローストビーフ”を
投稿していたので
早速作ってみました
お味は好評でしたよ
ソースは お醤油・みりん・
バルサミコ酢で作りました
次女が働く
ミシュラン★★星のレストランが
コロナのせいで 3月からずっと休業中の為
支給されるお給料だけでは 心細いと
しっかり者の次女は 先々の事を考えて
コールセンターでバイトして３ケ月
そのバイトが 契約終了になったので
先週 久し振りに遊びに来ました
私は早起きして おつまみ担当に♪
次女が大好きな手羽元のリンゴ酢煮と
サラダ・サーモンの麹和え ‥など
次女が家に着くとすぐに
作りながら・・・飲みながら・・・
呑み助親子の酒盛りが始まりました♬
まずビールで乾杯 4.5本飲んでから
じゃ ワイン飲もうか～♪ と言う事で
とっておきのワインをあけました
仕事の話 これからの話 政治の話
あれこれ・・・ 話が尽きない
ところが いい女(?)三人 独身なのに
カレシの話が出てこない
私はともかく 長女・次女に
全く男っ気がないのが
ちょっと心配な母でした
★三人で空けたワイン3本の紹介です★
（ワインに興味のない方は
スルーしてください）
🍷左のワイン
The prizoner（ザ・プリズナー）
産地:ナパバレー
ワインスペクテイターTOP100に
何度も選出されたワインで
日本では入手困難なワインです
🍷中央のワイン
BUCCELLA(ブッチェラ）
カベルネソーヴィニヨン 2016
産地:ナパバレー
🍷右のワイン
ドメーヌ・デュ・ダレイル・シャスラ
グランドレゼルブ ヴィレット
グラン クリュ
産地:スイス
スイス三ツ星レストラン
「フィリップ・ソシャ」の
専用ワインです
（ソーセージと
イワシのベッカフィーコは
次女のおもたせです）
＊サーモンの麹和えは
写真を撮るのを忘れちゃいました
お久しぶりでございます
ここからすっかり離れて数年になりますが ちょこっと復活します
と、言う事で
タイトル通り復活早々いきなりですがディナーに行ってきました
二番目の彼女が働くレストランINUA（イヌア）です
このINUAは
世界で最も予約が取れないレストランの一つで
ワールドベストレストラン50に4度も1位になった
デンマークにあるnoma（ノーマ）の姉妹店で
このINUAも ワールド・レストラン・アワーズ2019の
新店部門で1位になり
更に今年のミシュランガイドでいきなり二つ星を獲得しました
飯田橋駅を降りてKADOKAWAビルに向かって・・・ 
いよいよ入口です
エレベーターを降りて店内に入るとヘッドシェフが出迎えてくれました
まさかお出迎えされるとは思っていなかったので驚くやら慌てるやら
握手をして「皆さんで召し上がってください」とニコニコしながら
ヘッドシェフに手土産を渡し テーブルに案内して貰いました
ニコニコ・・・ には別の理由もあります
お店に行く前に二番目の彼女に
手土産を渡す時は英語で！と言われたんですが
無理～～！と訴えたので仕方なく彼女は
「分かった ニコニコしながら日本語で渡せばいいよ」って
言ってくれたので
一生懸命に ニコニコ したんです(笑)
なぜ英語で!!と二番目の彼女が言ったのかというと
INUAのスタッフは殆どが外国人で日本人は三人だそうで
その為 スタッフの共通語は英語なんだそうです
そういう理由で二番目の彼女は私にも英語でと言ったのです
でも後から思えば英語でご挨拶しなくて良かった!!
英語は大丈夫って事になると担当のスタッフは
外国の方になってお料理の説明も英語になるらしいです
さてお料理です
久しぶりにここに来たら使いにくいので
お料理の写真を続けて載せておきます
最後にメニューを載せておきますので
写真と見比べてください
お料理の最後にコーヒーを頂いたあと
キッチンとラボを案内して頂きました
この日の様子は後日 詳しく記事にしますね
では お料理の写真を見てやってください
鮟肝テリーヌ、ナツハゼのクリスプ
後から出てくる舞茸の全体像を見せてくれました
もう10月も終わりですね
さて 11月と言えば私の誕生日とボジョレ
今年のボジョレの出来は中々期待できるそうなので楽しみです
みなさま もうボジョレ・ヌーヴォーは決まりましたか？
私はもうとっくに予約済み 今年もル・ーデュモンです
ここでも記事にしましたがルー・デュモンは日本人 仲田さんが造るボジョレで
すべて手摘みで ヴィエイユ・ヴィーニュ(古樹）から造られているので濃縮感があり
日本人らしい職人気質の丁寧さが出でていてとても美味しいワインです
（仲田さんは1995年に渡仏し フランス各地で醸造の修行
2000年に メゾン・ルーデュモンを設立
2003年にジュヴレ シャンベルタンに自社カーヴを取得）
ルー・デュモン ボジョレ ヌーヴォー 2013
他にも気になるボジョレを紹介します
まずはこれ
ドメーヌ ブリア
ボジョレ ヴィラージュヌーヴォー 2013
このワインもヴィエイユ・ヴィーニュから造られて
味わい深いワインで
ブリア氏元詰めヌーヴォーはごくわずかな数しかなく
〝幻のボジョレヌーヴォー〟だそうです
更にこのボトルは 〝ポ・ボジョレ〟と呼ばれる
伝統的なボトルを使用していて
エチケットはブリア氏の手書きなんですって❢
ドメーヌ リュエ
ボジョレ ヴィラージュヌーヴォー 2013
クリュ・ボジョレを中心とした品質重視のドメーヌで
ボジョレでも屈指の生産者です
数々のコンクールで賞を受賞していて
〝テラ・ヴィティス〟（自然環境を大切にした
栽培・醸造する団体）の規定に沿って栽培
醸造を行っている高品質の元詰めワインです
さて他にも気になるのが イタリアワイン
そう ヴィーノ・ノヴェッロ
ヴィーノはイタリア語でワインのこと ノヴェッロは新しいという意味です
つまりイタリアの新酒です
ファルネーゼ
ノヴェッロ / テッレ・ディ・キエティ 2013
イタリア アブルッツォ州 サンジョベーゼ種の
凝縮感たっぷりのワインで
ボジョレ ヌーヴォより好きだという人も
少なくない 人気のイタリアワインです
このワイン 私が初めて飲んだのは
古くからのブログ友から頂いたのでした
勿論 新酒の時期にです
元々イタリアワインは好きなので
次の年も飲みたいなぁって思っていたら
また次の年もノヴェッロ 頂いちゃいました
このワインのエチケットの面白いのは
毎年エチケットの数字が大きくて目立つことです❢
さてもう一つお勧めのノヴェッロは
ドゥーカ・ディ・サラバルータ
コルヴォ / ノヴェッロ シチリア 2013
ドゥーカ・ディ・サラバルータは
イタリア シチリア島の老舗ワイナリーで
イタリアの土着品種 ネロ・ダーヴォラ種で作られた
まろやかだけど新酒とは思えない深い味わいで
シチリア島のワインなので 魚介類にも相性がいいです
ところでイタリアは フランスよりも早く解禁だそうです
日本時間では今年は11月30日 昨日だそうです
さぁ ボジョレ解禁まであと3週間 今年の味が楽しみです
久し振りにワインの話
頂き物ですが 私がワインから離れてしまいそうになったのを
戻る切っ掛けとなった大好きなドイツワインです
しかも タイトルにもある様に憧れのアイスヴァイン
それが これ
実はこれ 飲んだ後の画像です
更に このワインを飲んだのは８月でございます
（８月に飲んだのに 今頃のUP？と思う方は
この前の記事をご覧ください）
嬉しくてたまらず さっさと飲んでしまってから
慌てて写真を撮り エチケットを剥がしてファイルしました
さて ここからはワイン好きのうんちくですので
ワインに興味のな方はスルーして下さって結構ですよ
まずアイスヴァインとは何ぞや？ですが
アイスヴァインは カナダも有名ですが発祥はドイツです
ヨーロッパでワインを作れる最北端の国 ドイツ
そのドイツの特産ワインの一つが アイスヴァイン
このアイスヴァインは 秋になっても葡萄を収穫せず じっくりと待って
気温が下がり 葡萄が凍ってからワインにするので果汁が凝縮され
とても濃度の濃い甘いワインが出来上がります
手間暇が大変掛かる為 お値段も高価です
この頂き物のワイン 375ml ハーフボトルですが￥3400程度
フルボトルなら￥6800 我が家ではこのお値段のワイン 滅多な事では頂けません
さて肝心の味ですが このワイン 極甘口ですが思ったよりずっとさっぱりしていて
甘味と酸味のバランスが絶妙で 味に広がりがまります
私がドイツワインを好きな理由の一つ 甘いけど甘さが残らない
本当に美味しいワインを頂きました
そしてこの日は
パスタ ジェノベーゼ
みなさんがご存知の通り 食いしん坊の私はどんなお料理にもチャレンジ❢
TVのCMを観ていて気になったので使ってみました
これ
Cook Doはご存知だと思います
このシリーズのCM とっても美味しそうに食べてますよね
あの美味しそうなCMに釣られて使ってみた感想は・・・
（あくまでも私と最初の彼女の感想です）
美味しいけど ちょっと甘くて子供向きだよね
これじゃあ 大人にはご飯のおかずにはならないね でした
但し 私が使った材料は 長ネギが嫌いなので玉ねぎを使いました
でもソースは同じなので 長ネギが玉ねぎに代わったからとて
そんなに味が変わる訳ないし
このガーリックバター醤油 基本の味は悪くないんだから 甘さが何とかなれば・・・
そこで 食いしん坊な私は考えました
もう一工夫して 大人の味にしたい❢
そこで にんにくを1片と鷹の爪1本を使いました
作り方は 箱の裏に書いて有る通りですが
鶏肉を炒める前に 薄切りにしたにんにくと鷹の爪を入れて香りと辛みを出しました
たったこれだけで 大人向きの味になりましたよ
更に 使う材料を 玉ねぎ・パプリカ(赤・黄）・ピーマン・マッシュルームに変更
できたのが これ
イタリアン風 ガリバタチキンの完成です❢
Cook Do のソースの力を借りてのお料理ですが イケると思います
よかったら試してみてください
但し Cook Doの元の味で食べてみてからど～ぞ
私が食いしん坊だというのは ここに来られる方々はご存知の事と思いますが
我ながら呆れたのは やっぱり本当に食いしん坊なのだということ
美味しいものには 目がないということ
プロの料理人たちには かなり前から使われていたそうで
食通の間でも いえ 一般の方々でもとっくにご存知の方もいらしたみたいで
それでも私が知ったのは今年に入ってからで ずっと買ってみようって思ってたけど
近所のスーパーでは置いてなくて
でも わざわざ百貨店に買いに行かなくても・・・
そう思っていた今月初め 思わず見つけたので買っちゃいました
これです❢
カルピスから発売されている カルピス 特選バター です
これには有塩と無塩の2種類があって 私はケーキを作らないし
お料理に使うなら 塩が入っていた方が美味しいだろうと思って
有塩を買ってみました ちょっと高かったです
４５０g入り ￥１４３８
スーパーで普通に売られているバターだと 200ｇで300円ちょっとですから
量は倍ちょっとですが 値段は4倍近くします
さて 買ったらすぐに使いたい私
この高いバターを使って何を作ったかというと
情けないかな 咄嗟に食べたい物が浮かばず
このバターの味がよく解るものを・・・ ということで？
これ
スクランブルエッグ❢
余りにも発想が貧困で お恥ずかしい
さて肝心の味は・・・
まず最初にこのバター 開けてみてびっくり
特選という先入観があったせいか 思ったより白いので驚きました
スーパーで良く売ってるバターって 結構黄色いですよね
それに比べると （値段が高いからそのせいか）えっ❢って驚くほど
色は 他のバターよりずっと黄色身が薄いです
でも 香りが良くて味が柔らかく 素材本来の味を損なわない優しい味です
バターの濃い味に素材の味が負けてしまったりしますが
このバターなら大丈夫
素材の味をちゃんと引き立ててくれます
特に ソース作りに使うのならお勧めです
但し 今まで私が味わってきた バター独特の濃い味がお好きな方には
ちょっと物足りないかもしれません
作るお料理によって 使い分けてみるのもいいかもしれませんね
実際 この時のスクランブルエッグの味は
最初の彼女と私 二人とも 今までの濃い味のバターに舌が慣れていたせいか
やや物足りなさを感じましたが 逆に言うと卵の味がよく分かるのです
ですから次に作った 最初の彼女が大好きなバターコーン
これには抜群に合いました コーンの甘味がバターに負けてない
ということで やっぱり美味しい❢というのが二人の結論
毎朝パンの私には ちょっと勿体無くて使えないので
お料理にだけ使うことにしました
マーガリン 普通のバター スライスチーズ ブルーチーズ
クリームチーズ サワークリーム ピザ用チーズ そしてこいつ❢
このどでかいバターのお蔭で 我が家の冷蔵庫のチルド室 満員でございます
因みに 我が家のマーガリン移り変わり・・・ です
実家に居た頃は確か ネオソフトだった気がしますが
その後 
そして
これ
はだいぶ長く使ってましたが
最近では 長生きしたくなったようで・・・
ご夫婦が どちらも全くお酒を飲まない方にはどーでもいい話ですが
ご主人が飲まれる方やご自身が飲む方々
「さて 飲もうかなぁ」という時や突然のお客様の時に
とりあえず何を用意するのでしょうか
例えば ビールだったら柿ピーとかさきいかとかの乾き物の類だったり
火を使わずに 飲む人を待たせずにすぐに用意できるものって
やはり飲むお酒の種類によって違うんでしょうかねぇ
私はまずビールを１本飲むのですが
缶ビール350mlなんてすぐに空いてしまいますので
ビール用のおつまみは無くてもOKなんですが
さてワイン ともなるとそうはいきませんで・・・
そこで我が家で買い置きがある物を並べてみました
まずはこれ❢ ほぼ定番でございます
これ ほぼ柿ピーと同じ立場でしょうか
いやいや柿ピーには申し訳ないけど グリッシーニの方がオシャレでございましょ
とはいえ オシャレなんて言っておきながら私なんか
片手にワイングラス 片手にグリッシーニを持って
録画した番組やDVDなどを観入ってしまう事が多々あります
さて次はこれです
時にはこれだったり
そしてこんな時も
見た目はちょっと豪華に見せつつ かなり手抜きの
さてこんな風にすぐに出せるものがあれば
『 先に飲んでてぇ～』といって キッチンに戻りこんなものを出せば
お腹がﾍﾟｺﾍﾟｺじゃない限り結構時間が作れます
そしてコツコツと 煮たり焼いたりで美味しいものを作って差し上げる❢
ところで 〝とりあえず〟のおつまみに
我が家の定番というのがあったりするのでしょうか
簡単で美味しい 我が家の定番があったら教えてください
因みに我が家の定番はこれ
我が家の冷蔵庫には必ずピクルスが入ってます
☆.｡.:*･ﾟ☆. ピクルス ☆.｡.:*･ﾟ☆.
材料： 使う野菜はお好きなものをどうぞ
お勧めはレンコン コリッとした食感がいいですよ
プチトマトもお勧めで 赤・黄を使うとなおＧｏｏｄ
米酢 ４００ｃｃ ・ 水 ５００ｃｃ ・ 白ワイン ５０ｃｃ ・三温糖 ４０ｇ
塩 １５ｇ ・ 生姜 1～2枚(スライス）
ニンニク 1片 ・鷹の爪 1本
クミンシード ・ コリアンダー ・ ブラックペッパー(ホール) 各少々
（この比率を基本に漬ける野菜の量によって調節してください）
★ 酸味が強い方がお好きな方は 量をお好みに調節してください
★ ワインビネガーは 米酢より酸味が強いのであまりお勧めできません
注意： このレシピは ワインと料理の味の邪魔をしない酸味が
基本ですので ご了承を
マリアージュ
です
ですからサンドイッチなどに使う時には 酢味が物足りないと思います
うちの彼女 お客様からあれこれと頂き物が多く・・・
といっても 彼女だけに頂くとは限りませんで
お客様がお店にいらっしゃる時に 『みなさんで・・・』のつもりで
持って来てくださるのですが さすがに銀座にいらっしゃるお客様
我が家では買わない様なものでも口に入る事がよくあるのですが
結構頻繁に 彼女だけではなく 私の口にまで思わず届くことがあるのです
うちの最初の彼女 案外親孝行な人で
自分でも食べた事がない頂きものだったりすると
『 うちには母親がおりますので 2個頂きます❢ 』といって
数に余裕があるかどうかも考えずに すかさず私の分も頂いきてきてくれます
（きっと どなたにもお母様はいらっしゃると思うのですが
地方出身の方が多く 殆んどの方が一人暮らしだそうですが）
そんな訳で 私のお口 結構嬉しい目にあってます
まずは これ❢ 彼女がたまに利用するお店 GINZA1954のおみやです
お客様が帰り際に 『家で待ってるお母様にも』といって
持たせて下さったそうです
凄くボリュームがあって美味しかったのですが
オバチャンの私には とんかつ まい泉のヒレかつサンドの方が美味しいです
でも 左上にラップに包んであったピクルス 美味しかったです
右上に載せてありますが こんな小さいピクルスがあるんだァってくらい
とっても小さいんです
大きさは４㎝くらいでした でも味はしっかりピクルスでした
さて次は
これは台湾のおみやで 有名な微熱山丘のパイナップルケーキです
周りの皮はサクサクしていて 中の餡は100％パイナップル
甘いのが苦手な我が家の二人でも 甘すぎなくて美味しかったです
この微熱山丘は 今年 表参道に出店するそうです
さて 頂いて一番嬉しかったのが
みなさんご存知の あまおう❢です
この時に頂いたお値段は 1粒￥800 だそうです
大きさは ゴルフボールよりやや大きめでした
我が家だったらたとえ1パックが￥800でもちょっと買うのをためらいます
もっとも 普通のいちごじゃなくてあまおうが1パック￥800なら
人を押しのけてでも買いますけどね
さて これを頂いた時は感激でしたが 彼女が「おみやげ」といって
出した時には 食べても平気？って聞きたくなるくらいでした
だってこのイチゴ アルミホイルに１粒だけ包まれて
最初の彼女のバッグの中に ぽつん！と1個放り込まれてたんですよ
みた瞬間 かなり引いちゃいました❢ でも 頂きました
ところでこのあまおうの名前の由来をご存じですか
あまい まるい おおきい うまい の頭文字を取ったそうですよ
さぁ～て 最後は最初の彼女が買って来てくれたおみやです
このチーズケーキ 私が1/3頂きました❢
こういうものを頂く時の女性は誰でも だぁ～いえっとは明日から❢ですね
かなり古いフレーズですね
イタリアン好きの我が家にはとっても嬉しいおみやです❢
現地のスーパーで良く買うトマトソースが美味しいというので
お願いして買って来てもらいました
ソースだけで良かったんですが パスタまで❢
でもイタリア語 読めへん❢❢
さぁ～て 困ったぞ
茹で加減を確かめるには
1分おきに１本を取り出して
味見するようかな・・・
と、心配していたら
良かった ゆで時間９分だって❢
そうそう バレンタインの日
本当はGUCCIの限定チョコを頂いたんですが
残念な事に 私の口には入りませんでした
うちの最初の彼女 バレンタインだというのにチョコの準備が無く
もしかしたらお客様がいらっしゃるかもしれないというので
頂いたチョコ 回しちゃいました
結局 私の口に入ったのは
こちら・・・
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