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気まぐれbebeのひとり言

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2020/02/05

突然ですが・・・ディナーですよ!!

お久しぶりでございます
ここからすっかり離れて数年になりますが ちょこっと復活します

と、言う事で 
タイトル通り復活早々いきなりですがディナーに行ってきました
二番目の彼女が働くレストランINUA(イヌア)です
このINUAは
世界で最も予約が取れないレストランの一つで
ワールドベストレストラン50に4度も1位になった
デンマークにあるnoma(ノーマ)の姉妹店で
このINUAも ワールド・レストラン・アワーズ2019の
新店部門で1位になり 
更に今年のミシュランガイドでいきなり二つ星を獲得しました

飯田橋駅を降りてKADOKAWAビルに向かって・・・ 
Inua01   
Inua04

Inua02




Inua03_20200205205701

いよいよ入口です
エレベーターを降りて店内に入るとヘッドシェフが出迎えてくれました
まさかお出迎えされるとは思っていなかったので驚くやら慌てるやら
握手をして「皆さんで召し上がってください」とニコニコしながら
ヘッドシェフに手土産を渡し テーブルに案内して貰いました
ニコニコ・・・ には別の理由もあります
お店に行く前に二番目の彼女に 
手土産を渡す時は英語で!と言われたんですが
無理~~!と訴えたので仕方なく彼女は
「分かった ニコニコしながら日本語で渡せばいいよ」って
言ってくれたので 
一生懸命に ニコニコ したんです(笑)
なぜ英語で!!と二番目の彼女が言ったのかというと
INUAのスタッフは殆どが外国人で日本人は三人だそうで
その為 スタッフの共通語は英語なんだそうです
そういう理由で二番目の彼女は私にも英語でと言ったのです
でも後から思えば英語でご挨拶しなくて良かった!!
英語は大丈夫って事になると担当のスタッフは
外国の方になってお料理の説明も英語になるらしいです

さてお料理です
久しぶりにここに来たら使いにくいので
お料理の写真を続けて載せておきます
最後にメニューを載せておきますので
写真と見比べてください
お料理の最後にコーヒーを頂いたあと
キッチンとラボを案内して頂きました
この日の様子は後日 詳しく記事にしますね

では お料理の写真を見てやってくださいInua05_20200205211601

鮟肝テリーヌ、ナツハゼのクリスプ







Inua06

 

 

 

 

後から出てくる舞茸の全体像を見せてくれました

 

Inua07
かんずりにつけた季節のシトラス、昆布オイル


Inua08
白エビと麹のケーキ、発酵させた野生のハマナスを添えて
Inua09
熟成・燻製させた舞茸、松のだしと塩漬けした桜
Inua10
プラムレザーとフレッシュなアロマティックフラワー
Inua11
ハスの実とかぼちゃの種のシチュー、黒トリュフと炭火で焼いた薔薇
Inua12
後で出てくる野生の鴨
Inua13
麹とキャビア
Inua14
炭火焼きした野生の鴨、かやの実ソース、レモンタイム
Inua15
炊きたてのななつぼし、ブナの実と鴨
Inua16
Inua17
先ほどの鴨の頭です(特別に!!)
Inua18
洋梨とビーツのべりー包み

Inua19
キャラメルライズした麦麹のアイスクリームと蜂蜜で漬けた松ぼっくり
Inua20
日本酒です
Inua21
ワカメのミルフィーユ
Inua22
アテモヤとアーモンドの種の香り
Inua23
カタバミのケーキ
Inua24
サルナシと森の香り
Inua25
この日はコースにペアリングで頂きました

帰りはエレベータの前でスタッフ全員が見送ってくれました
びっくりやら恥ずかしいやら・・・
恐悦至極でございました

ごちそうさまでした!!

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ワイン・料理」カテゴリの記事

コメント

★まめこさんへ

お料理の名前 お待たせしました
ここの使い方をちょっと思いだしたので
修正しました
やっぱりFBよりここの方が書きやすいわね
時間を見つけてまた書き出そうかと思います
その節は宜しくです

美味しそうなお料理、不思議と名前と言うか内容がわかると
尚更美味しそうに感じました(-人-)有難う❤

いらっしゃいませ!
ようこそ お久しぶりです
お料理の名前は写真の下か右側に書くつもりだったけど
久しぶりなので使い勝手がわからなくて諦めました
確定申告が終わって落ち着いたら添削するか
新しく書き直すか・・・にします
ちょっと待っててね~

ニコニコd(>_・ )グッ!
良かったですね。笑顔は世界共通のご挨拶ですもんね。
お料理数 多いんですね。ビックリしました。
お酒は…なんだろう?
メニューをクリックしても文字が小さいので読めませんでした
どんな名前の付いたお料理か知りたかったです。

次回の記事が待ち遠しいです❤

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