気まぐれbebeのひとり言

お久しぶりでございます
ここからすっかり離れて数年になりますが　ちょこっと復活します

と、言う事で　
タイトル通り復活早々いきなりですがディナーに行ってきました
二番目の彼女が働くレストランINUA（イヌア）です
このINUAは
世界で最も予約が取れないレストランの一つで
ワールドベストレストラン50に4度も1位になった
デンマークにあるnoma（ノーマ）の姉妹店で
このINUAも　ワールド・レストラン・アワーズ2019の
新店部門で1位になり　
更に今年のミシュランガイドでいきなり二つ星を獲得しました

飯田橋駅を降りてKADOKAWAビルに向かって・・・ 
　　　

いよいよ入口です
エレベーターを降りて店内に入るとヘッドシェフが出迎えてくれました
まさかお出迎えされるとは思っていなかったので驚くやら慌てるやら
握手をして「皆さんで召し上がってください」とニコニコしながら
ヘッドシェフに手土産を渡し　テーブルに案内して貰いました
ニコニコ・・・　には別の理由もあります
お店に行く前に二番目の彼女に　
手土産を渡す時は英語で！と言われたんですが
無理～～！と訴えたので仕方なく彼女は
「分かった　ニコニコしながら日本語で渡せばいいよ」って
言ってくれたので　
一生懸命に　ニコニコ　したんです(笑)
なぜ英語で!!と二番目の彼女が言ったのかというと
INUAのスタッフは殆どが外国人で日本人は三人だそうで
その為　スタッフの共通語は英語なんだそうです
そういう理由で二番目の彼女は私にも英語でと言ったのです
でも後から思えば英語でご挨拶しなくて良かった!!
英語は大丈夫って事になると担当のスタッフは
外国の方になってお料理の説明も英語になるらしいです

さてお料理です
久しぶりにここに来たら使いにくいので
お料理の写真を続けて載せておきます
最後にメニューを載せておきますので
写真と見比べてください
お料理の最後にコーヒーを頂いたあと
キッチンとラボを案内して頂きました
この日の様子は後日　詳しく記事にしますね

では　お料理の写真を見てやってください

鮟肝テリーヌ、ナツハゼのクリスプ

後から出てくる舞茸の全体像を見せてくれました

かんずりにつけた季節のシトラス、昆布オイル

白エビと麹のケーキ、発酵させた野生のハマナスを添えて

熟成・燻製させた舞茸、松のだしと塩漬けした桜

プラムレザーとフレッシュなアロマティックフラワー

ハスの実とかぼちゃの種のシチュー、黒トリュフと炭火で焼いた薔薇

後で出てくる野生の鴨

麹とキャビア

炭火焼きした野生の鴨、かやの実ソース、レモンタイム

炊きたてのななつぼし、ブナの実と鴨

先ほどの鴨の頭です(特別に!!)

洋梨とビーツのべりー包み

キャラメルライズした麦麹のアイスクリームと蜂蜜で漬けた松ぼっくり

日本酒です

ワカメのミルフィーユ

アテモヤとアーモンドの種の香り

カタバミのケーキ

サルナシと森の香り

この日はコースにペアリングで頂きました

帰りはエレベータの前でスタッフ全員が見送ってくれました
びっくりやら恥ずかしいやら・・・
恐悦至極でございました

ごちそうさまでした!!